3、锅里加入清水及葱段、姜片、花椒粒，水热后再放入鸡胸肉，盖上锅烧开后再煮6～10分钟，关火把鸡胸肉焖上10分钟左右。
4、用筷子扎一下鸡胸肉最厚实的地方，如果能轻松扎透而且没有血水渗出，就可以把鸡胸肉捞出来放凉了，如果能过一下冰水或凉水口感更好。
5、把锅里的葱姜和花椒粒捞出扔掉，烧开后放入虫草花焯烫20秒出锅沥水。
6、放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，与虫草花一起放在盘子里，然后放姜丝、葱丝、生抽和辣椒油拌匀即可。
虫草花拌鸡丝好吃的要点：
1、鸡胸肉热水下锅煮口感最好，这是一个卖猪肉的摊主告诉我的，他说绝大多数肉都是热水下锅煮的口感最好。
2、煮熟的鸡胸肉过一下冰水或凉水更加筋道弹牙。
3、这道菜如果换成鸡腿肉来做更加好吃。
虫草花拌鸡丝的功效作用：
虫草花拌鸡丝是性质平和，不寒不燥的保健家常菜，经常食用能增强体内巨噬细胞的功能，这对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力是极有益处的。此外，虫草花拌鸡丝还有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，适用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
