红烧猪肘虽然特别能诱人食欲，但家里人少的一顿根本吃不完，剩下的红烧猪肘也不太好处理。这个蘸汁肘花就完全不同了，做好以后可以分成几份冷冻起来，想吃的时候拿出一份就可以了，用来配米饭或配面条都是绝佳的选择。
下面介绍这款蘸汁肘花的详细制作方法，并推荐一种能去除猪肘骚味的关键调味料，它其实就是常常被我们扔掉的香菜根。
原料：猪肘1只约3斤。
煮猪肘料：生抽2汤匙，香菜根6个，八角1个，麻椒1茶匙，香叶2片，干辣椒10个，蒜1头，姜1块，小葱4棵，冰糖1茶匙。
蘸汁：醋1茶匙，生抽1汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，姜2片，小葱半棵，香菜半棵。
