4、起炒锅倒入适量油烧热，放入花椒粒用小火炸出香味，捞出花椒粒后再把锅里的油烧至七八成热，趁热淋在葱姜蒜末上即可上桌。
操作要点：
1、做凉拌菠菜一定要挤尽菠菜的水分，否则拌出来的菜会带有太多汤水，不好吃。
2、把海虹换成其它的小海鲜也非常不错，也可以换成海米。
3、剥出来的海虹肉如果带有泥沙，可以在煮海虹的汤水里涮几下，这样既能洗掉泥沙，而且还不会影响海虹的鲜味。
4、焯海虹剩下的汤水也是很鲜的，沉淀后取上层干净的汤水，加点青菜叶再调调味就是一道鲜美的快手汤。
5、不要用焯海虹剩下的水焯菠菜，因为海虹可能会带有一些泥沙，再用来焯菠菜就会让泥沙吸附在菠菜上。
补充说明：海虹最简单的吃法就是洗净放在锅里，不加水，利用海虹本身的水分焖至开口，直接剥开食用或蘸料汁食用都非常鲜美。
