全国各地的凉拌藕片做法都各有特色,今天推荐一款东北风味的私房凉拌藕片做法,吃饭喝酒的时候可以当菜吃,吃过饭以后还可以当作零食吃,绝对是夏季里最受欢迎的东北家常菜。
原料:新鲜莲藕500克。
调味料:辣椒油2汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,小葱1棵,香菜1棵,姜1块,蒜3瓣,泰椒2个,盐适量。
其他:冰水半盆。
准备工作:冰水提前准备好待用,再起锅烧上一锅清水,用烧水的时间把小葱、香菜、姜、蒜和泰椒洗净切成碎末,莲藕洗净去皮后切成均匀的薄片。
做法步骤:
1、锅里的清水烧开后加少许盐,倒入藕片大火烧开,再煮2到4分钟即可捞出藕片,并把藕片放入准备好的半盆冰水里。
2、藕片凉透后捞出来控水,控净水以后放入所有调味料,拌匀后就是好吃的私房凉拌藕片了。
补充说明:藕片的厚薄可随个人喜好,浸泡藕片时最好使用冰水,用冰水浸泡的藕片更加爽脆可口,比用冷水的效果要好得多了。