上海白斩鸡的做法,地道上海风味的白斩鸡怎么做

  更新于2015-2-2T17:34:40      作者:百事小熊

  白斩鸡是深受上海人至爱的冷菜,作为吃货的我自然不会放过品尝它的机会。查阅了一些关于上海白斩鸡的资料,又亲手蹂躏了很多只无辜的鸡之后,我才有足够的勇气写下这篇文章,希望大家都能做出地道上海风味的白斩鸡。

  上海白斩鸡起源清代的民间酒店,因为采用不加调味料的白煮方法将鸡烹熟,吃的时候又讲究随吃随斩,所以被人们称之为白斩鸡。正宗的上海白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做,所以也有人称之为三黄油鸡。

上海白斩鸡的做法,地道上海风味的白斩鸡怎么做

  闲话少说,下面开始介绍上海白斩鸡的做法及美味秘诀,让你轻松做出地道上海风味的白斩鸡。

  当然,请不要拿我的菜与专业厨师们相比,俺做的只能算是上海家常菜中的白斩鸡,好吃就行。

  原料:三黄鸡1只,黄酒30ml,姜片和大葱段各适量。

  蘸汁料:欣和六月鲜酱油1茶勺,葱末1茶勺,姜末1茶勺,蒜茸1茶勺,白糖半茶勺,香油半茶勺,米醋1茶勺。

  准备工作:三黄鸡杀好洗净后沥水待用,不要斩块。

  做法步骤:

  1、锅里倒入足量的清水和30ml黄酒,并加入适量生姜片和大葱段,烧到水已经很烫手但还没有开的时候,把整只的三黄鸡放到水里烫一下,取出。

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