芥末鸭掌是一款很经典的鲁菜，它那独特的味道具有催人泪下的效果，是绝对能让你热泪盈眶的美味菜肴。下面介绍芥末鸭掌的做法及操作要点，教你怎么用芥末制作美味的鸭掌。
原料：鸭掌500克，芥末20克，白醋8克，盐、葱段、姜片、白糖、芝麻油各适量。
做法步骤：
1、鸭掌清洗干净后冷水下锅，加葱段、生姜片和料酒煮熟，捞出来马上放入凉开水里。
2、取一只干净的小碗用开水烫一遍，再把芥末倒入小碗里，加入20克左右的滚水调匀，加盖焖上15分钟左右，这样能让芥末的香辣之气充分散发出来。
3、白醋、盐、白糖和芝麻油放一起调匀，倒入放芥末的小碗里，继续加盖焖制3分钟左右。
