油麦菜按上述方法处理好以后，就可以采用下面的方法制作菜肴了——
麻酱凉拌油麦菜的做法一
原料：油麦菜250克，白芝麻少许，一大勺花生酱，半块广合腐乳，少许麻油。
准备工作：把花生酱、腐乳和少许麻油调成麻酱汁待用，调麻酱汁时要先用冷开水把花生酱调稀，然后再一点一点地加入广合腐乳，因为腐乳的咸味比较重，加多了容易过咸。
做法：把处理好的油麦菜修理整齐摆在盘子里，最后把麻酱汁浇在油麦菜上，撒上白芝麻即可上桌。
麻酱凉拌油麦菜的做法二
原料：油麦菜3棵，食盐1.2克，酱油5毫升，醋5毫升，芝麻酱30克，花生油和炒香的白芝麻各适量。
准备工作：油麦菜处理好以后切成长短均匀的小段，待用。
做法步骤：
1、把芝麻酱放在小锅里，加入盐、醋、酱油、味精和适量花生油，用小火烧至酱料变稀，如果感觉酱料还是比较浓厚，就再加适量花生油稀释。
2、把炒香的白芝麻放在调好的花生酱里，拌匀。切好的油麦菜一层层摆在盘子里，摆一层就浇一层麻酱汁，完成后即可上桌。
麻酱凉拌油麦菜的做法三
原料：油麦菜1小把，麻酱1汤勺，红油1汤勺，香醋1茶勺，香油半茶勺，鲜酱油1汤勺，白糖半茶勺，蒜末和盐各适量，熟芝麻少许。
