变化一：将咸鸭蛋和蒜瓣一起捣成泥状，加香油拌匀。
变化二：把剥好的咸鸭蛋切成两半，抠出咸蛋黄用勺子碾成泥状。再将咸蛋黄与调味料拌匀，盛入蛋白中上桌。
变化三：调味料除了香油之外，再加些香葱末、生抽或醋。
变化四：将香葱末换成青蒜苗末、青红椒丁或香菜末。如果用青红椒丁的话，最好提前用少许细盐腌一小会。
补充说明：你还可以将以上几种变化综合运用，从而做出更多各种不同风味的蒜泥咸鸭蛋。
操作要点：把蒜泥放置15分钟左右再使用，能让蒜泥中的有效保健成分被空气氧化，能最大限度地提升大蒜的保健功效。
蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志，蛋黄不出油就不算成功
小常识：咸鸭蛋中的部分蛋白质，在腌制的过程中会被分解为氨基酸，蛋内的无机盐含量也随之略增，钙和铁质等无机盐含量比新鲜鸭蛋还要丰富，是补充钙和铁的好食物。
