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蒜泥咸鸭蛋的做法,给咸鸭蛋换种吃法

  更新于2015-4-5T17:56:46      作者:爱抠门的穷人

  变化一:将咸鸭蛋和蒜瓣一起捣成泥状,加香油拌匀。

  变化二:把剥好的咸鸭蛋切成两半,抠出咸蛋黄用勺子碾成泥状。再将咸蛋黄与调味料拌匀,盛入蛋白中上桌。

  变化三:调味料除了香油之外,再加些香葱末、生抽或醋。

  变化四:将香葱末换成青蒜苗末、青红椒丁或香菜末。如果用青红椒丁的话,最好提前用少许细盐腌一小会。

  补充说明:你还可以将以上几种变化综合运用,从而做出更多各种不同风味的蒜泥咸鸭蛋。

  操作要点:把蒜泥放置15分钟左右再使用,能让蒜泥中的有效保健成分被空气氧化,能最大限度地提升大蒜的保健功效。

蒜泥咸鸭蛋的做法,给咸鸭蛋换种吃法

蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志,蛋黄不出油就不算成功

  小常识:咸鸭蛋中的部分蛋白质,在腌制的过程中会被分解为氨基酸,蛋内的无机盐含量也随之略增,钙和铁质等无机盐含量比新鲜鸭蛋还要丰富,是补充钙和铁的好食物。

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