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极简单的上海白斩鸡,用草鸡做的白斩鸡

  更新于2015-4-19T21:51:30      作者:上海随喜

  这款上海风味的白斩鸡是用草鸡制作的,做法极简单但味道鲜美,皮滑肉嫩,蘸着酱油吃非常地美味。

  原料:草鸡1只约3斤左右,小香葱1把,生姜5片,黄酒1汤勺。

  做法步骤:

  1、草鸡杀好洗净后沥净水,把小香葱和生姜片塞入鸡肚子里,放入大锅里并倒入黄酒。

极简单的上海白斩鸡,用草鸡做的白斩鸡

  2、加清水没过整只鸡,开大火煮20分钟左右,其间要记得给鸡翻2次身,时间到了以后就马上关火,切记不可多煮。

  3、关火以后就马上把鸡捞出来,放在干净的盆子里自然降温,等到鸡肉完全冷却下来才能切块,热的时候切块会让鸡肉碎掉。

  4、鸡肉斩块后装在盘子里,随一小碗酱油一起上桌,吃的时候蘸着酱油吃就行了。

  补充说明:

  1、煮鸡的20分钟是指从开火到关火的整个过程,如果煮的时间久了就会让鸡肉变老。

  2、煮鸡剩下的鸡汤可以顺手做成简单的快手汤,或者用来下鸡汤面条也非常不错。

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