这款上海风味的白斩鸡是用草鸡制作的，做法极简单但味道鲜美，皮滑肉嫩，蘸着酱油吃非常地美味。
原料：草鸡1只约3斤左右，小香葱1把，生姜5片，黄酒1汤勺。
做法步骤：
1、草鸡杀好洗净后沥净水，把小香葱和生姜片塞入鸡肚子里，放入大锅里并倒入黄酒。
2、加清水没过整只鸡，开大火煮20分钟左右，其间要记得给鸡翻2次身，时间到了以后就马上关火，切记不可多煮。
3、关火以后就马上把鸡捞出来，放在干净的盆子里自然降温，等到鸡肉完全冷却下来才能切块，热的时候切块会让鸡肉碎掉。
4、鸡肉斩块后装在盘子里，随一小碗酱油一起上桌，吃的时候蘸着酱油吃就行了。
补充说明：
1、煮鸡的20分钟是指从开火到关火的整个过程，如果煮的时间久了就会让鸡肉变老。
2、煮鸡剩下的鸡汤可以顺手做成简单的快手汤，或者用来下鸡汤面条也非常不错。
