做法步骤:
控净水的苦菊放在稍大的容器中,把味汁倒入苦菊中拌匀,装盘,上桌。
凉拌苦菊的另一种做法
把调味料换成盐、醋、白糖、香油,其它的做法步骤同上。
关于凉拌苦菊调味料的说明
1、不喜欢酸味的可以不放醋或少放醋,白糖可以换成蜂蜜,香油可以用四川麻油或红油代替。
2、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
3、加点白糖或蜂蜜可以掩盖苦菊的苦味,喜欢苦味的可以不加。
关于苦菊的小常识
苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等食疗功效,其主要的食疗功效就是清热去火,最常见的吃法就是凉拌,也可炒食。
苦菊的维生素A和β胡萝卜素含量比胡萝卜还要高,还含有苦菊菜精及类黄酮等营养成分,经常食用可防治多种细菌或病毒引起的感染性疾病。
孕妇怀孕初期有呕吐症状时也可以吃一些凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。但如果是做给孕妇吃就尽量不要加味精或鸡精。
另外,由于苦菊很少生虫害,菜农很少打农药,是非常难得的安全绿叶菜。