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冷拌脆根芹,根芹菜是最新潮的食材

  更新于2015-7-21T7:48:59      作者:川厨王辉

  冷拌脆根芹是以根芹菜的肉质根为菜,它是目前最新潮的食材,其肉质根大而脆,是制作凉菜和小炒的最佳食材。

  根芹菜的清香味介于中芹和西芹之间,用来生拌最能体现它脆嫩清香的特色。

冷拌脆根芹,根芹菜是最新潮的食材

主料:

根芹菜200克,红小米辣椒圈2克。

辅料:

盐、味精各4克,藤椒油、白糖各2克,葱油5克。

做法步骤:

  1、将根芹菜的肉质根去皮,再切成非常薄的片,放入冰水里浸泡15分钟左右。

  2、泡好的根芹菜取出控净水,加辅料拌匀后装盘,最后用红小米辣椒圈撒在上面点缀菜色。

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