二十、酱辣椒条
原料：鲜辣椒850克。
调料：盐15克，糖5克，生抽15克，花椒10粒，大料1个，桂皮1小块，香叶2片，葱1段，姜3片，鸡精适量。
做法步骤：
1、辣椒去籽切条，加15克盐腌至辣椒条变软（大约需要3小时左右）。
2、炒锅烧点油把花椒、大料、桂皮、香叶、葱段和姜片炸香，捞出料渣弃之不用。
3、再把生抽和白糖倒在锅里煮开，关火晾凉。
4、腌好的辣椒挤干水分，倒入晾凉的味汁，再撒点鸡精拌匀即成。
二十一、糟香毛豆
原料：带壳毛豆500克，香糟卤1瓶。
做法步骤：
1、毛豆洗净后倒入滚水里煮至断生，立即出锅浸入冰水里凉透，取出控水。
2、控净水的毛豆剪去两头的尖，放入容器中，倒入香糟卤浸没毛豆。
3、密封后冷藏腌制2到4小进，沥干糟卤即可装盘。
二十二、姜汁藕片
原料：莲藕、姜末、醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、香油、盐。
做法步骤：
1、莲藕切片，放入沸水里烫一下，捞出来用姜末和精盐拌匀，并用盘子盖上焖2分钟。
2、醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒和香油调成味汁，浇在藕片上拌匀即可装盘。
