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凉拌手撕鸡腿,手撕鸡的私房吃法

  更新于2015-8-31T9:2:52      作者:野路子

  用整只鸡做手撕鸡我家肯定吃不完,只用鸡大腿做手撕鸡刚好够一顿吃的,而且鸡大腿做的手撕鸡更好吃,煮好撕碎后再凉拌一下就更绝啦。

凉拌手撕鸡腿,手撕鸡的私房吃法

原料:

鸡大腿1只,花生米、香菜段、姜片。

调味料:

盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、椒盐粉、香油、辣椒油、辣酱油、生抽、花生酱。

准备工作:

  整只鸡大腿洗净待用,花生米用小火炸香后放凉,再碾碎。

做法步骤:

  1、锅里水开后下入鸡腿和生姜片,再次烧开后撇去浮沫等杂质。

  2、加少许料酒并盖上锅盖,改用小火焖煮30分钟,煮至鸡腿能用筷子轻松穿透的程度。

  3、捞出鸡腿迅速浸入冰水里冷却至凉透,沥净水再用手撕碎,放在炸花生米的油锅里,香菜段和花生碎也放在锅里。

  4、用煮鸡腿的汤汁把花生酱调稀,加辣酱油、鸡精、白胡椒粉、椒盐粉、白糖、生抽、辣椒油、少许香油和适量盐调匀。

  5、调好的味汁也倒入锅里,拌匀装盘。

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