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烧椒茄子的做法,烧椒拌菜用生菜籽油风味更浓郁

  更新于2015-9-18T17:11:26      作者:川菜邓凯

  烧椒拌菜是起源于民间的农家土菜,制作此类菜肴最好使用生菜籽油,能让烧椒的风味更加浓郁。下面以烧椒茄子的做法为例,为大家解说烧椒拌菜的制作方法。

烧椒茄子的做法,烧椒拌菜用生菜籽油风味更浓郁

原料:

嫩墨茄500克,二荆条青椒100克。

调味料:

蒜末8克,盐2克,味精2克,鸡精2克,一品鲜酱油5ml,生抽3ml,香醋3ml,生菜籽油20ml。

做法步骤:

  1、把墨茄对剖成两半,上笼蒸熟了取出来晾凉,随后改刀并撕成小条。

  2、另把二荆条青椒在炭火上烧至表面略带煳香,然后再撕成丝。

  3、往拌菜盆里放蒜末、盐、味精、鸡精、一品鲜酱油、生抽、香醋和生菜籽油拌匀,即成味汁。

  4、把加工好的烧椒丝和茄条一起纳入盆中,与调好的味汁拌匀便可装盘。

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