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上海家常白斩鸡,三黄草鸡怎么做白斩鸡简单好吃

  更新于2015-9-25T22:39:17      作者:上海随喜

  这款上海风味的家常白斩鸡是用三黄草鸡制作的,是简单易做的家常白斩鸡做法,下面介绍怎么用三黄草鸡做好吃的白斩鸡。

上海家常白斩鸡,三黄草鸡怎么做白斩鸡简单好吃

材料:

草鸡1只3斤左右、葱一把、姜5片、黄酒1汤勺。

第一步:准备工作

  将鸡洗净,肚里塞进葱和姜片,放入大锅,倒入黄酒,加冷水淹没鸡。

第二步:开始煮鸡

  开大火煮20分钟(20分钟是指从开煤气到关火的整个过程,时间超过的话鸡会老),中间给鸡翻身2次,时间到了就关火。

第三步:降温切块

  鸡煮好后,拿出来放盆子里降温。等鸡身温度冷了才能开始切块,否则容易碎。

第四步:装盘开吃

  斩块装盘后即可上桌开吃,吃的时候沾酱油就行了,味道鲜美,皮滑肉嫩。

补充说明:

  煮鸡的时间并不是绝对的,还要看鸡的重量和室温,3斤重的三黄鸡全程20分钟刚好九分熟(夏季天热时煮15分钟就够了),鸡油半凝固状,肉质鲜嫩且不带血丝。

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