花雕醉鸡腿的私房做法,醉鸡腿怎么做酒香味浓

  更新于2016-1-28T8:58:53      作者:野路子

  这款花雕醉鸡腿是我很爱吃的私房醉鸡腿,做法虽然有点麻烦但非常好吃。下面介绍私房花雕醉鸡腿的做法步骤,教你怎么做酒香味浓的美味醉鸡腿。

花雕醉鸡腿的私房做法,醉鸡腿怎么做酒香味浓

原料:

大鸡腿1根,花雕酒1瓶。

辅料:

生姜块、小葱结、花椒、香叶、鸡精、白糖、盐各适量。

准备工作:

  鸡腿洗净,姜块拍松。

做法步骤:

  1、坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿、姜块和葱结,继续大火烧开。

  2、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。

  3、锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水。

  4、煮鸡腿的汤也自然冷却,并除去上层漂浮的鸡油(可以不去油,但去油之后口感更清爽)。

  5、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块,大火烧开,再加盐、微量白糖及鸡精调味,再次自然冷却。

  6、等汤汁完全冷却后,倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。

  7、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右(浸泡时间久一点更入味)。

  8、食用之前取出斩块装盘,再淋上醉卤即完成。


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