凉拌猪肝补血和明目效果不错的家常凉菜，下面介绍我家凉拌猪肝的私房做法，教你轻松做出美味好吃的私房凉拌猪肝。
原料：
鲜猪肝、油炸花生米、香菜段、料酒。
卤料：
八角、香叶、桂皮、花椒、干红尖椒、姜块、葱结、海盐。
调味料：
辣酱油、辣椒油、鸡精、白胡椒粉、椒盐粉各适量，少许香油，微量盐，微量白糖。
准备工作：
猪肝洗净后再用清水浸泡起来，并在清水中加少许料酒去腥味，每隔半小时换一次清水直到清水没有血色。然后再把猪肝放入沸水里稍稍焯一下，捞出猪肝洗净血沫待用。
做法步骤：
1、把处理好的猪肝和卤料放入汤锅，加足量清水，开大火烧开后撇去浮沫杂质。
2、滴入适量料酒后盖上锅盖用小火焖煮1个小时，捞出猪肝沥水并冷却，再切成薄片。
3、加香菜段和油炸花生米，再加入所有的调味料拌匀即可装盘。
