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三种不同风味泡椒虾的做法

  更新于2009-10-16T10:53:51      作者:河水洋洋

  泡椒虾是一道开胃下饭的美味,大家不妨做来尝尝。泡椒虾的做法有很多种,如果你想知道泡椒虾怎么做最适合胃口,就接着往下看吧。下面我就把泡椒虾的三种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的泡椒虾。

  酸辣泡椒虾:鲜虾、柠檬、泡椒、生姜各适量。鲜虾去头、去壳、去虾线备用。将剥好的虾仁放入滚水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出。柠檬洗净后,从中间切开,挤出柠檬汁;另外切少许柠檬片备用。取一个大容器,倒入煮熟的虾,加入泡野山椒,泡野山椒的汁、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡120分钟。将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

  柠檬泡椒虾:柠檬切片、姜切片、葱切段,青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用;用煮锅烧开水后,关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁,放入适量盐、糖、醋调味,密封浸泡至放凉;鲜虾去头、去爪、去虾线,洗净;另取一锅水沸后,放入姜片、葱段、料酒,放入鲜虾煮至完全变色,捞出浸入冰水中,捞出沥干;将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中,密封浸泡半个小时即可。

三种不同风味泡椒虾的做法

  家常泡椒虾:鲜基围虾300克、红尖椒2只、香芹1棵、葱2根、姜3片、蒜2瓣、清鸡汤1/4杯、油3汤匙、泡椒50克、酱油1汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、镇江香醋1/2汤匙。鲜基围虾剪去尖刺和虾须,在其背部横切一刀,洗净沥干水备用。

  泡椒切成丁,芹菜去根和叶,切成段;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。红椒去蒂洗净,斜切成段。烧热3汤匙油,依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香,淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。倒入鲜基围虾,与锅内食材一同快炒,直至虾身蜷曲变红。淋入1/2汤匙镇江香醋提味,即可上碟。

  制作要领:鲜虾应剪去尖刺,以免吃时刺伤嘴;给鲜虾开背,可让虾受热快,容易熟,更易入味。

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