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爽口开胃的凉拌金针菇,金针菇必须焯熟了才能吃

  更新于2016-5-9T7:39:59      作者:暖暖尚

  凉拌金针菇是我开博以后的第一道家常菜,老公吃了之后连说爽口开胃。下面说说我家的凉拌金针菇做法及要点,看看金针菇怎么凉拌爽口又开胃。

爽口开胃的凉拌金针菇,金针菇必须焯熟了才能吃

材料:

金针菇、黄瓜、红彩椒各适量。

调味料:

蒜泥、醋、鲜味生抽、白糖、芥末油、盐各适量。

准备工作:

  1、金针菇剪掉根部以后再撕开,洗净后用淡盐水浸泡10分钟左右,捞出沥水。

  2、黄瓜和红彩椒都切成均匀的丝,再把所有的调味料都放一起调成味汁。

做法步骤:

  1、坐锅,添水,水沸后投入金针菇和彩椒丝焯烫1分钟左右,捞出过凉,再控干。

  2、控干水的金针菇和彩椒丝放入拌菜盆,加黄瓜丝和味汁拌匀就可以了。

成功要点:

  1、黄瓜丝比较容易出水,所以要在准备吃之前再开拌,现吃现拌才能口感脆爽。

  2、新鲜金针菇里面会含有少量的秋水仙碱,它被氧化之后就会产生有毒的二秋水仙碱。因此,食用金针菇最好是先焯水,而且要保证金针菇完全熟透才能吃。

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