3、把鲜活的皮皮虾买回家之后要尽快下锅，因为鲜活皮皮虾最多能保持3小时的鲜活。另外，最好不要把皮皮虾放入冰箱保存到第二天，否则皮皮虾的肉会慢慢地变空，超过2天就会发臭了。
4、煮盐水皮皮虾应该冷水下锅，把水烧开之后再煮3分钟左右就可以出锅了，再煮的久一些就会导致肉质发紧，不鲜嫩。
5、煮皮皮虾的时候可以在锅里放适量花椒、八角和香味，这些调味料能去除皮皮虾的腥味，让皮皮虾的鲜味更加纯正。
6、皮皮虾煮好之后要马上出锅，并用冷水把皮皮虾上面的浮沫冲掉，这样吃的比较干净，肉质也弹牙。
7、煮好的皮皮虾可以直接剥开食用，也可以弄点姜末和米醋调成姜醋汁蘸食。
最后，以2斤皮皮虾为例，介绍一种比较常用的皮皮虾做法。
原料：
皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片。
做法步骤：
1、皮皮虾冲洗干净后再控净水，放入锅里，加清水、花椒、八角、香叶和盐。
2、盖上锅盖用大火煮开后打开锅盖，再大火煮3分钟后捞出皮皮虾。
3、最后用清水把皮皮虾上面的浮沫冲洗干净即可。
