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鲜味花蛤,自制凉菜必备的万能鲜味汁

  更新于2016-7-21T7:36:4      作者:筱古

  花蛤本身就是鲜味十足的食材,再浇上鲜味汁就更加鲜美了。下面分享鲜味花蛤的做法,以及如何自制一碗万能的鲜味汁,做凉菜必备。

鲜味花蛤,自制凉菜必备的万能鲜味汁

原料:

花蛤500克,小米辣3到4个,香菜梗少许,香葱1根,鲜酱油1汤勺,香醋1汤勺,辣根适量。

准备工作:

  1、花蛤提前放入清水中吐尽泥沙,洗净备用。

  2、香葱、香菜梗和小米辣都切碎,放一起,加鲜酱油、香醋和辣根兑匀后即成鲜味汁。

做法步骤:

  1、洗净的花蛤倒入沸水中烫至开口,捞出来用冷水冲洗干净,放在碗里。

  2、把兑好的鲜味汁淋到花蛤上面就行了。

多说两句:

  1、花蛤等贝类食材本身就是极富鲜味的,制作此类菜肴时千万不要再加味精或鸡精,盐也要少放为好。

  2、这种鲜味汁也可以用来烹制其它海鲜类食材,很万能。

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