河南的水晶千张和蒜泥皮丝，是很受欢迎的夏季清凉小菜，颜色美观、口感筋道、做法简单、清凉可口、营养美味，里面含有丰富的胶原蛋白和大豆植物蛋白，既营养又可美肤养颜。
下面说说水晶千张和蒜泥皮丝的做法步骤。
第一步、煮肉皮汤
1、猪肉皮用水煮至卷曲起来，捞出沥干，用刀把上面的脂肪刮洗干净，切成丝冷水下锅。
2、再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉等调味料，煮开后再改用小火煮一个半小时以上，捞出肉皮丝放凉待用。
3、锅里的葱段和姜片等料渣也捞出来扔掉，把汤过滤后再煮开一次，关火，放凉待用。
