泡椒凤爪的做法二
这种泡椒凤爪的做法稍微有些麻烦，而且没有第一种做法那么好吃，但做出来的泡椒凤爪依然会一抢而光。这第二种做法需要先准备一瓶泡椒，超市里的泡椒有瓶装和袋装的两种，瓶装的泡椒味道比较纯正，添加剂也少，所以我通常会选用瓶装的泡椒来做。
原料：鸡爪500克，泡椒200克。
调味料：白醋5克，盐适量，凉白开适量，八角1个，香叶2片，桂皮1段，生姜1块，花椒10余粒。
准备工作：
鸡爪洗净，切去趾甲后再剁成块，生姜块用刀拍松，凉白开提前放入冰箱里冷冻至冰凉。
做法步骤：
1、把鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒和生姜块放在锅里，加水烧开再继续煮10分钟左右。
2、捞出鸡爪用冷水冲洗干净，并让鸡爪充分变凉，再浸入冰凉的凉白开水透去生水。
3、瓶装泡椒倒入保鲜盒，加适量凉白开、少许白醋和适量盐，搅匀，放入鸡爪并盖好盖子，冷藏12小时即可取出食用。
多说两句：
1、煮好的鸡爪用冰水冰镇一下，能让皮脆脆的，很好吃。但鸡爪在冰水里的时间也不能太长，否则会导致鸡爪的肉质太紧。不喜欢脆皮的朋友也可以不用冰水。
2、用凉白开透去鸡爪上的生水，更卫生。
3、如果泡椒水本身的咸度不够，就需要再另外加入适量盐，把味道调的稍微偏咸些。如果泡椒水本身就很咸了，则不需要再加盐。
4、泡椒的用量随个人嗜辣的程度来定，将泡椒切成两段再泡，更辣。
5、浸泡鸡爪的时间没有太严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了。
6、鸡爪上的趾甲必须剁掉，因为它的异味较重。
