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培根凉拌蒜苔的做法,蒜苔怎么凉拌鲜美脆嫩

  更新于2016-9-1T7:26:42      作者:斯佳丽

  培根凉拌蒜苔是很简单的夏季凉菜,它是把蒜苔焯一下,再与煎香的培根一起凉拌,色泽漂亮,鲜嫩可口。

培根凉拌蒜苔的做法,蒜苔怎么凉拌鲜美脆嫩

原料:

培根、蒜苔、新鲜红辣椒丝、蒜泥、白醋、橄榄油、盐各适量。

做法步骤:

  1、坐锅烧水,水开后滴入几滴油并加适量盐,倒入蒜苔焯至稍微变色,迅速捞入凉开水中让其降温。

  2、起煎锅,把切成片的培根平铺在锅底,用小火煎香后切成细条,待用。

  3、捞出凉透的蒜苔,控干水以后用手撕成条状,与培根、红椒丝和蒜泥放在一起。

  4、加白醋、盐和橄榄油调拌均匀即可开吃。

多说两句:

  1、蒜苔性温,具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌以及杀菌的功效,用它炒鲜肉或炒个腊肉都很开胃。

  2、培根是非常惹味的腌制肉类食品,它那独特的淡淡熏制的腌肉味道非常合适给配菜提味,家里时常备一些培根很有好处。

  3、蒜苔和培根这两种食材的前期处理很重要,培根要先煎一下才能激发其香味,蒜苔焯过以后需要放在凉水中才能保持脆嫩。

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