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凉拌苜蓿芽的做法,苜蓿芽怎么凉拌好吃又健康

  更新于2016-9-22T9:15:59      作者:筱筱

  苜蓿芽是营养丰富的低热量天然碱性食物,据测定其碱性高达61.5度,对中和体内的酸性物质很有帮助。

  凉拌是苜蓿芽最常见的吃法,要做出好吃又健康的凉拌苜蓿芽,最关键的就是焯透以后再用清水浸泡。

凉拌苜蓿芽的做法,苜蓿芽怎么凉拌好吃又健康

  先把择洗干净的苜蓿芽投入沸水中,煮3到5分钟让苜蓿芽熟透,然后再捞入冷水中浸泡半小时左右,捞出控净水就可以用来凉拌了。

  我们之所以要把苜蓿芽焯透,是因为苜蓿芽中含有和四季豆、刀豆等豆类食材相同的毒素,叫做刀豆氨基酸,加热至熟透即可去除它的毒性,这样的苜蓿芽吃的更安全、更健康。

  焯透以后的苜蓿芽之所以要投入冷水是浸泡,一是为了让苜蓿芽保持脆嫩的口感,二是为了彻底除去残留的刀豆氨基酸。

  处理好的苜蓿芽放入拌菜盆里,浇入做好的调味汁拌匀就可以吃了。你可以取1勺味噌用凉开水澥开,浇在苜蓿芽上拌匀,也可以放入熟油、芝麻、盐和醋等调味料拌匀,随你个人的口味就行了,很随意。

食疗功效:

  苜蓿芽不仅可以中和体内的酸性物质,而且可以降低体内的有害胆固醇含量,长期食用对脾胃虚寒、热病烦满、膀胱结石、呕吐和消化不良等症均有食疗效果。

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