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凉拌黄秋葵怎么做超级爽口好吃有妙招

  更新于2016-10-20T8:1:55      作者:乐农

  黄秋葵的吃法其实也是蛮多的,炒、焖、凉拌或做汤都是我喜欢的吃法。夏季里我最喜欢的还是凉拌黄秋葵,尤其是经过冰镇后的凉拌黄秋葵更好吃,酸酸甜甜的味道超级爽口好吃。

凉拌黄秋葵怎么做超级爽口好吃有妙招

原料:

黄秋葵250克,生抽25克,白醋25克,烧开后放至温热的开水100克,冰糖6颗,芝麻油5克,红椒半根,独蒜1个(或普通大蒜3瓣也可)。

准备工作:

  黄秋葵整颗洗净,蒜捣成泥,红椒切圈。

做法步骤:

  1、洗净的黄秋葵倒卖入沸水中焯3到5分钟,捞入冰水或冷水中浸泡至凉透,捞出沥干。

  2、放至温热的开水倒入小碗中,加冰糖化开后再加生抽、白醋、芝麻油和蒜泥调匀,成凉拌汁。

  3、沥净水的黄秋葵切片,加凉拌汁拌匀后装盘,表面撒点红椒圈当作点缀,蒙上保鲜膜冰镇2到3小时即可。

让凉拌黄秋葵超级爽口的几个要点

  1、首先是一定要选用口感比较鲜嫩的黄秋葵,其次是黄秋葵焯水的时间要控制好,焯过头了会让黄秋葵变得面软,失去应有爽口感。

  2、焯过水的黄秋葵要马上泡入冰水或冷水中,当然是以冰水的效果为好,这样能让黄秋葵迅速降温,从而保持漂亮的颜色和脆爽的口感,防止余温让黄秋葵变黄变软。

  3、食用之前把黄秋葵先冰镇一下效果更好,实在没有时间的也可以省去冰镇的步骤,但冰镇后的黄秋葵更爽口。

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