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家庭如何用纯豌豆粉自制川北凉粉

  更新于2016-11-23T17:35:30      作者:凡鸟

  川北凉粉是用纯豌豆粉制作的凉粉,今天不妨说说川北凉粉的家庭自制方法,教你如何用纯豌豆粉自制好吃的川北凉粉。

家庭如何用纯豌豆粉自制川北凉粉

原料:

纯豌豆粉100克,清水600克,豆豉1勺,红椒油1勺,藤椒油1勺,生抽2勺,陈醋2勺,白糖1勺,蒜瓣1瓣,香葱1小颗,姜片3片,炒香的碎花生仁2勺,香菜1小撮(可用葱花代替)。

做法步骤:

  1、把纯豌豆粉和清水放在奶锅里搅匀,开小火,边加热边用勺子搅动着锅里的淀粉水,要一直不停地搅着,不能停。

  2、当淀粉水开始变成糊状的时候,要加快搅动速度,等糊状物呈半透明状态时即可关火,倒入乐扣乐扣中冷藏至完全凝固。

  3、冷藏期间可以把蒜、姜和葱白切成细末,香菜切成小段,再把生抽、陈醋、红椒油、藤椒油和白糖调成味汁。

  4、起炒锅,下少许油把葱姜蒜爆出香味后,加豆豉继续炒香,关小火,倒入调好的味汁烧开,关火待用。

  5、把完全凝固好的凉粉从冰箱里取出来,切成大小合适的条或片码放在盘子里(切的时候可以在刀面上蘸少许凉开水),淋入煮好的味汁,再撒上碎花生仁和香菜段即可。

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