法式乡村鸡肉沙拉的改良做法

  更新于2017-2-6T11:14:2      作者:盘子会唱歌

  这款法式乡村鸡肉沙拉的做法是经过改良的,它是把鸡胸肉先煎后烤,与新鲜的蔬果混合后再拌入改良后的油醋汁。

法式乡村鸡肉沙拉的改良做法

原料:

鸡大胸肉1块,红罗罗生菜1棵,苦菊苣半颗,红高丽3叶,西红柿1个,樱桃萝卜3个,红咖喱酱半勺,白葡萄酒醋20ml,初榨橄榄油50ml,四季胡椒末或黑胡椒末适量,黑胡椒粉适量,百里香1小撮,小洋葱2个,青柠檬1/4个。

准备工作:

  鸡大胸肉洗净后剔除脂肪和粘膜,两面都抹上食盐和四季胡椒末,腌制15分钟让鸡胸肉入味。

做法步骤:

  1、在不粘锅里倒入适量食用油,烧热后下入小洋葱和百里香爆出香味,再把鸡胸肉的鸡皮朝下放在锅里。

  2、等鸡胸肉的鸡皮煎至变色后,翻个面,把鸡胸肉的另一面也煎至变色,然后取出鸡胸肉放在烤网上,送入200度的烤箱里烤制20分钟。

  3、把红罗罗生菜、苦菊苣、红高丽和西红柿用纯净水洗净,生菜撕成不规则片状,西红柿切成块状,樱桃萝卜切成片状。

  4、取50ml初榨橄榄油、20ml白葡萄酒、适量黑胡椒粉和半勺红咖喱酱放在碗里,搅拌成均匀的酱汁。

  5、鸡胸肉烤好后切成厚片,再用手撕成不规则的肉块,放在酱汁中,让鸡胸肉吸收酱汁的味道,再挤干酱汁,和生菜等食材放在一起。

  6、把酱汁浇在所有的食材上拌匀,装入盘中,最后再挤点青柠檬汁放在沙拉中口感更佳。

多说两句:

  1、传统的法式乡村鸡肉沙拉,是用橄榄油把鸡胸肉煎熟,而这款改良版的鸡肉沙拉采用先煎后烤的做法,这样可以避免鸡胸肉吸收过多的油脂,更加清爽。

  2、先把鸡胸肉放在酱汁拌一下再挤干,这样能让鸡胸肉充分吸收酱汁的味道,如果把鸡胸肉和蔬菜放在一起,然后同时倒入酱汁拌匀,鸡胸肉就不能很好的吸收酱汁的味道了。

  3、红咖喱酱已经有一定的咸味儿,所以酱汁中就不需要再添加盐调味了。

  4、所谓改良的油醋汁,是将传统味道的油醋汁中的黄芥末酱用泰式红咖喱酱替代,味道更美妙。

  5、这款改良版的鸡肉沙拉还取消了传统版中的黄油菌菇,使整份沙拉更清爽,热量更低,更适合想要瘦身的妹妹们。

  6、吃鸡肉沙拉的时候搭配白葡萄酒味道更好。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰