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醉大闸蟹的做法,醉蟹怎么做干净卫生又好吃

  更新于2017-6-27T18:27:40      作者:mcbain

  醉蟹是鲜味十足的下酒菜,但制作这道菜一定要注意干净卫生,下面以醉大闸蟹为例详细解说醉蟹的做法及过程。

醉大闸蟹的做法,醉蟹怎么做干净卫生又好吃

主料:

大闸蟹或其他河蟹适量(一定要保证所用的蟹是鲜活的)。

醉卤原料:

花雕酒或黄酒适量,白酒、姜片、葱段、白糖、花椒、盐适量。

准备工作:

  螃蟹洗净后泡入清水中,等清水变浑浊后就倒掉,再换清水,如此反复换用三次清水后,在第四遍清水中加入适量白酒,因为白酒能刺激螃蟹,让它把肚子里的脏东西吐的更干净。

  直到清水不再变得浑浊,就说明螃蟹肚子里的脏东西都吐尽了,此时再用刷子把螃蟹刷洗干净,并晒干螃蟹表面的生水,待用。

做法步骤:

  1、取适量姜片、葱段、白糖、花椒和盐,加少量清水,煮开,关火放凉,然后倒入适量花雕酒或黄酒,再加适量白酒,搅匀即成醉卤。

  2、准备好一只干净的容器(能密封的坛子、保鲜盒或保险罐均可),把做好的醉卤倒入容器中,放入刷洗干净的螃蟹,密封后移入冰箱里冷藏。

  3、经过一周左右的冷藏腌制后,取出腌制入味的醉蟹即可食用(着急吃的话也可以腌制3天左右)。

补充说明:

  吃醉蟹的时候可以搭配姜醋碟蘸着食用。

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