凉拌海蜇皮特别脆爽好吃的关键细节

  更新于2017-7-22T17:11:29      作者:哈尼

  要做出特别脆爽好吃的凉拌海蜇皮,有几个关键的小细节是必须要注意的,下面详细解说如何做凉拌海蜇皮。

凉拌海蜇皮特别脆爽好吃的关键细节

原料:

海蜇皮500克,黄瓜适量,生抽10克,陈醋15克,香油10克,白糖6克,蒜茸、熟芝麻适量。

做法步骤:

  1、海蜇皮洗净后切成粗丝,而且越长越好,这是关键,因为海蜇皮焯水的时候收缩的很厉害。

  2、切好的海蜇皮丝用冷水浸泡4到5小时,中间多换几次清水并多淘洗几遍,去除多余的盐分。

  3、把生抽、陈醋、白糖和蒜茸放在碗里搅匀,再淋点香油调成味汁,待用。

  4、黄瓜切成均匀的丝垫在盘子底部,待用。

  5、锅里多加些清水大火烧开,倒入泡好的海蜇皮丝,焯烫10秒钟左右就立刻捞入冷水中过凉。

  6、把凉透的海蜇皮丝挤干水分,放在小盆里,倒入味汁拌匀后再撒点熟芝麻拌匀,然后倒入黄瓜丝上就可以上桌了。

美味经验分享:

  1、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害,所以切丝的时候必须切成较长的粗丝,这很关键。

  2、我们买到的海蜇皮都是用盐腌渍的,巨咸,所以必须提前用清水浸泡并多淘洗几遍,否则会咸死你。

  3、海蜇皮丝焯水的时候要注意两个关键点,一是沸水的量要足够多,二是焯水的速度也足够快,不能超过10秒钟。

  4、香油必须稍微多放点,不然不挂叶,切记。


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