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凉拌嫩荷叶尖的做法,嫩荷叶尖怎么凉拌好吃

  更新于2017-8-9T17:27:31      作者:鱼儿

  鲜嫩的荷叶尖做成凉拌菜清鲜之极,且有清热解暑和增强食欲的食疗功效,是白洋淀人很喜欢的夏季凉菜,做法简单。

凉拌嫩荷叶尖的做法,嫩荷叶尖怎么凉拌好吃

原料:

荷叶嫩尖300克,辣椒油、花椒油、香油、鲜贝露、盐适量。

做法步骤:

  1、把采摘下来的新鲜荷叶嫩尖洗净,放入开水里焯烫一会儿,去掉荷叶的苦涩味道,再把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。

  2、荷叶凉透后取出来沥净生水,并利用沥水的时间,将辣椒油、花椒油、香油、鲜贝露和盐调成味汁。

  3、沥净水的嫩荷叶切成小段,再淋入调好的味汁拌匀即可食用。

多说两句:

  1、荷叶嫩尖的苦涩味道也很重,所以必须用开水焯烫一下,去掉部分苦涩味儿。焯烫荷叶的水可以当作茶饮,毫无浪费。

  2、淋上调味汁以后最好稍微腌制一会,味道更好,但后味还是有一点点发苦的,有股微微淡淡的清苦,初次吃荷叶的人可能会有些不适应。

  3、味汁完全可以根据自己的喜好来调整。

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