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乡土擂茄泥,不放一滴油的擂茄泥怎么做好吃

  更新于2017-8-19T18:9:59      作者:房宏

  这款擂茄泥和南亩擂茄泥完全不同,做法很乡土,而且完全不放一滴油,但就是好吃,按同样的方法还可以擂苦瓜泥。

乡土擂茄泥,不放一滴油的擂茄泥怎么做好吃

原料:

紫色长茄子2条,青椒3根,大蒜3瓣,盐适量。

做法步骤:

  1、蒸锅加水烧开后,把紫色的长茄子对半剖开,与洗净的青椒一起放入蒸锅里,蒸熟后取出来。

  2、蒸好的青椒放在擂钵,加入拍碎的蒜瓣和一点点盐,把青椒擂成辣椒泥,然后再放蒸好的茄子和适量盐,也擂成泥,完成。

多说两句:

  1、茄子和青椒必须要等蒸锅水开后才能放入锅里,我们还可以利用煮米饭的锅来蒸茄子和青椒,等米饭基本成熟后再把茄子和青椒放入电饭煲,等米饭熟透后茄子和青椒也就熟了。

  2、由于青椒比茄子难擂,所以通常是把青椒先擂成泥,然后再擂茄子,这样更香,更入味。

  3、按同样的方法也可以做成擂苦瓜泥,只是苦瓜不需要蒸熟,直接切成极薄的片,加点蒜瓣、青椒和盐一起擂成泥就行了。

  4、这道菜里的青椒不能用菜椒,因为菜椒没有辣椒的香气,其它的青椒都可以。

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