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麻辣鸡丝的三种常见做法

  更新于2009-11-1T10:51:42      作者:顾胜利

  麻辣鸡丝是一道很开胃的家常菜,此菜麻辣鲜香,配饭配粥都是好选择。麻辣鸡丝的做法有很多种,为了满足不同口味的朋友们,下面我就把麻辣鸡丝的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  麻辣鸡丝一:鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片,芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许。鸡胸肉放入葱姜水中煮熟,待凉撕成丝。粉皮切小块,入滚水中氽烫片刻,捞出拌入少许麻油及盐,待凉。剩余的调味料拌匀。生菜洗净垫盘内;绿豆芽摘净头尾烫熟,捞出铺于生菜上。将粉皮切小块放入盘中,再放鸡丝,淋入拌匀的调味料即可。

  麻辣鸡丝二:鸡胸肉、黄瓜、红椒、花椒、八角、冰糖、蒜、葱、盐、干椒各适量。烧开水,把花椒、八角、冰糖、干椒丢进去煮,滴几滴酒,煮出香味,把鸡胸肉丢进去,等到拿筷子能轻松戳穿鸡肉时,把鸡肉捞起来。煮鸡胸肉的时间,可能把黄瓜切细丝,撒少许盐腌一下,红椒切成细圈圈也拿盐腌一下。

麻辣鸡丝的三种常见做法

  鸡肉捞起来后,顺着肉的纹路撕成小细丝待用。黄瓜腌十五分钟后,把腌出来的水分倒掉,控一下水,入盘打底。把撕好的鸡丝倒在黄瓜上。锅里烧油,下花椒和干椒、蒜沫、姜沫、葱白炒香,加入生抽、香醋、一两滴白酒,起锅前加一点蜂蜜。调料炒匀后,趁热倒在鸡丝上即可。

  麻辣鸡丝三:鸡胸脯肉400克,柿子椒25克,青椒25克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克。将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;用手撕成丝;青红椒也切丝;花椒切碎;同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;浇上花椒辣油拌匀即成。

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