在秋葵的各种家常做法之中，我最喜欢吃的还是响油秋葵，简单、营养流失少而且味道很棒，成菜的色相也是很漂亮的。
原料：
秋葵150克，蒜瓣3粒，干辣椒5个，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，花生油2汤匙。
准备工作：
秋葵整根洗净，蒜瓣切碎粒，干辣椒切粗丝并抖掉多余的辣椒籽。
做法步骤：
1、煮锅加水，调入少许盐再滴入几滴植物油，烧开后放入秋葵煮2分钟左右，捞出沥水（夏季里做这道菜可以过凉开水）。
2、煮好的秋葵用刀切掉蒂部，再对切成两半摆入盘中（秋葵整根煮好以后再切营养流失最少）。
3、取1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙蚝油和适量盐放在小碗里调匀，然后淋在秋葵上，再把蒜粒和干辣椒丝放在秋葵中间。
4、花生油倒入炒锅烧至微微冒青烟时，趁热从蒜粒和干辣椒丝上淋下即可。
美食经验：
1、秋葵整根煮好以后再切营养流失最少，先切后煮肯定会流失更多的营养，而且进了水的秋葵味道会差很多。
2、煮秋葵的时候最好在水里加点盐和植物油，这样煮出的秋葵不容易变色，色泽漂亮，煮好以后再用凉开水冰一下更漂亮。
3、最后淋在蒜粒和干辣椒丝上的花生油，一定要烧至微冒青烟，浇在上面要能听到滋滋啦啦的响声（响油指的就是这个响声），这样的油温才能激发出蒜粒和干辣椒丝的香气。
4、没有蒸鱼豉油的时候可以用优质的有机酿造酱油代替一下。
