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回味菠菜,如何把凉拌菠菜做得酸爽诱人

  更新于2017-9-25T9:38:18      作者:韩荣

  凉拌菠菜各家有各家的调味方法,今天推荐我家的凉拌菠菜做法,清新爽口又酸辣宜人,是令人回味的菠菜吃法。

回味菠菜,如何把凉拌菠菜做得酸爽诱人

原料:

菠菜300克,小米辣3个,蒜瓣2粒,柠檬半个,米醋几滴,葱油2汤匙,盐适量,凉开水1大碗,熟芝麻或花生碎少许。

准备工作:

  菠菜择洗干净后切成两段,小米辣剁碎,蒜瓣剁末。

做法步骤:

  1、煮锅里倒入大约1升清水烧开,滴入几滴植物油并放入少许盐,然后把菠菜全部浸没在开水中,煮至复开。

  2、锅里再次烧开后马上捞入凉开水中,冰至菠菜凉透后捞出来挤下水,放入大碗中。

  3、往大碗里挤入柠檬汁,加入小米辣碎、蒜末、葱油、适量盐和几滴米醋,充分拌匀后再撒上熟芝麻或花生碎就行了。

美食小经验分享:

  1、焯煮菠菜的时候加少许盐和植物油有护色作用,能防止菠菜变色。

  2、煮菠菜的时间不能太久,水开后下入菠菜,再烧开就马上捞出来,并迅速投入冷水中,这样能让菠菜色泽翠绿,脆爽可口。

  3、菠菜加入调味料之前要先挤掉水,因为水分过多会冲稀佐料的味道,而且吃起来水搭搭的影响口感。

  4、没有葱油的朋友可以换成芝麻油,但个人感觉还是用葱油更好吃(参阅《让凉拌菜更好吃的葱油做法》),其它的调味料可以依个人口味调整。

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