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拌双脆,核桃花凉拌胡萝卜,很爽口的开胃小菜

已有人阅读      更新于2017-10-10 11:18:47      作者:梅子

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  干核桃花是黑灰色的须状食材,乍一看就好像是干枯的树枝。每次吃核桃花时只需要取很少的一点,用温水泡洗几遍就会慢慢地舒展开来,再放入开水中煮上半小时就会变得脆嫩可口。

拌双脆,核桃花凉拌胡萝卜,很爽口的开胃小菜

  核桃花的最佳搭档就是胡萝卜,将胡萝卜切成均匀的细丝以后,与煮熟后的核桃花放在一起,加点蒜末、香油、花椒油和盐拌匀,就变成爽口开胃的绝妙小菜了。

原料:

干核桃花20克,胡萝卜200克,蒜瓣2粒,香油1汤匙,花椒油1/2汤匙,盐适量。

做法步骤:

  1、将干核桃花放入温水多泡洗几遍,再放入开水锅里煮上半小时左右,捞出沥水。

  2、胡萝卜切成细丝后放入大碗里,再放入沥净水的核桃花,然后再把蒜瓣剁成细末放在碗里。

  3、放香油、花椒油和适量盐拌匀即成。

美食小经验分享:

  1、由于核桃花本身带有苦味,所以做菜前要多泡洗几遍,再用开水煮上半小时左右,既能让核桃花变得脆嫩可口,同时还能去除核桃花的苦味(参阅《干核桃花怎么处理好吃》)。

  2、胡萝卜本身就是可以生食的食材,而且它遇盐便很软脆,所以不必汆水。

  3、干核桃花通常卖八十元一斤,只需称二十元钱的分量都能吃上好几顿。

  4、自己晒制核桃花也很简单,在核桃花开放的季节里,将鲜嫩脆绿的花朵采摘下来,去掉花蕊,只留花茎,放在阳光下晒干就可以长期保存了。

  5、核桃花有降低血脂和胆固醇的功效(参阅《核桃花的营养价值有多高》),而且用十分简单的烹饪就能爽口美味。


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