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凉拌豆角的家常做法3种,豆角怎么凉拌简单好吃

  更新于2017-11-12T12:50:30      作者:勇娟

  凉拌豆角是一道很简单的家常凉菜,此菜色泽翠绿、脆嫩爽口。凉拌豆角的做法有很多种,每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们,下面我就把凉拌豆角的三种家常做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己胃口的做法。

豆角的选择和处理:

  豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。先把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。坐一锅水准备焯豆角,在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。

  等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水宜多,火宜猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。如果用冰水更好,可以使豆角更脆更绿。

凉拌豆角的家常做法3种,豆角怎么凉拌简单好吃

凉拌豆角做法一:

  将焯好的豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

  热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。

凉拌豆角做法二:

  原料:豆角300克,麻酱50克,精盐、鲜姜丝、大蒜2瓣,香油、醋、酱油各适量。

  做法步骤:

  将焯好的豆角放入盘中,然后将麻酱加少许精盐,加香油澥开,再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸,最后倒在豆角上,调匀即可。

凉拌豆角做法三:

  原料:豆角300克,大蒜20克,盐5克,白砂糖5克,香油10克,味精2克,香菜5克。

  准备工作:

  大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,剁成蒜末;香菜择洗干净后切成小段。

  做法步骤:

  焯好的豆角放干净的盘内,加精盐,白糖,味精拌匀。炒锅置火上,烧热,倒入香油,油热后,倒入大蒜泥,炸出香味后离火,将蒜泥油倒入豆角内,撒入香菜段,拌匀即可。

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