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凉拌紫苏叶是非常开胃的夏季佐粥小菜

  更新于2018-2-3T10:28:52      作者:董明方

  许多人知道紫苏叶可以当作调味料,但却并不知道紫苏叶还可以凉拌食用,凉拌紫苏叶香气扑鼻,脆嫩可口,是非常开胃的夏季佐粥小菜,配面条、馒头或烙饼食用也是绝妙之极。

凉拌紫苏叶是非常开胃的夏季佐粥小菜

紫苏叶的处理

  1、采摘下来的紫苏叶择洗干净,去掉口感较老的梗子,如果梗子比较鲜嫩就留下来,和紫苏叶一起使用。

  2、把择洗干净的紫苏叶投入开水中,焯烫至叶片发蔫,颜色变成深绿色,再捞入冷水中洗净,挤干水分就可以开始凉拌了。

  其实紫苏叶要不要焯水都行,我做这道菜都是洗净控水后直接凉拌,讲究点的就稍微焯烫一下吧。

凉拌紫苏叶的做法一

  原料:紫苏嫩叶300克,精盐、味精、酱油、麻油适量。

  做法步骤:

  挤干水分的紫苏嫩叶切成段,加精盐、味精、酱油和麻油拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法二

  挤干水分的紫苏嫩叶切碎,加盐和李锦记豆豉香辣酱拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法三

  原料:紫苏嫩叶3份,黄瓜3份,玫瑰大头菜1份,香油少许。

  做法步骤:

  1、紫苏嫩叶按上法处理好,切碎;黄瓜切条或切片,玫瑰大头菜切成小粒。

  2、把紫苏嫩叶、黄瓜和玫瑰大头菜放在一起,淋少许香油拌匀就可以吃了。

凉拌紫苏叶的做法四

  原料:紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。

  做法步骤:

  1、紫苏叶按上法处理好以后切碎,黄瓜和青辣椒切丝。

  2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起,加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。

凉拌紫苏叶的做法五

  原料:紫苏叶60克,红椒25克,盐2克,姜3克,蒜10克,生抽10毫升,米醋10毫升,香油4毫升,白糖1克。

  做法步骤:

  1、紫苏叶按上法处理好以后切条,姜、蒜和红椒切碎,部分红椒切丝。

  2、所以原料及调味料放一起拌匀就完成了。

多说两句:

  1、紫苏的药用和营养价值相当的高,有理气、宽中、和胃、驱寒的效用,入药可治疗风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等病症。

  2、凉拌紫苏不仅是喝粥的最佳伴侣,配面条、馒头或烙饼食用也都非常爽口,香气浓郁。

  3、焯紫苏的水不要扔掉,不仅因为颜色好看,有资深养生学者告诉我,用这个水和面做面食是非常不错的。

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