首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

客家咸鸡的简单家庭做法,适合喜欢偷懒的馋鬼

  更新于2018-2-8T17:50:43      作者:狼之舞

  客家咸鸡也叫东江盐焗鸡,它是广东的传统名菜,做起来颇为麻烦,今天推荐简易版的客家咸鸡做法,比较适合喜欢偷懒又嘴馋的人。

客家咸鸡的简单家庭做法,适合喜欢偷懒的馋鬼

原料:

走地鸡1只,葱油、盐适量。

做法步骤:

  1、走地鸡杀好治净后控干水,然后在鸡身内外均匀地涂抹一层细盐,稍腌片刻,放入烧开的蒸锅里蒸15分钟(时间不能多也不能少)。

  2、蒸够15分钟后打开锅盖,别怕烫手,趁热在滚烫的鸡身上再涂抹一层细盐,完全冷却后再放入冰箱里冷藏一夜时间或多日(如果不想等就直接进入下面的步骤)。

  3、蒸锅烧开,把鸡放入蒸锅里再蒸15分钟左右,取出冷却后用手撕成鸡丝,再用葱油拌一下就可以开吃了,还可以撒点炒香的白芝麻。

多说两句:

  1、做客家咸鸡最好使用走地鸡,大小以两斤左右为宜。买不到走地鸡也可以换用三黄鸡,但三黄鸡的蒸制时间要稍微减少2分钟。

  2、冷藏腌制的时间可以稍微久点,味道更足。

  3、鸡肉一定要用手撕成细丝,别偷懒用刀剁啊。具体原因嘛,吃到嘴里你就知道了。

  4、撕好的鸡丝用葱油拌一下也很好吃,鸡丝上面还可以码放些蒜泥和葱花,再烧点滚油浇上去,味道也很好。

  5、不怕麻烦的就做点更复杂的蘸料,取盐焗鸡粉半小匙、芝麻半小匙和香葱末半小匙放在料碗里,调匀,再烧点滚油浇在料碗里就行了,用来拌鸡丝或蘸食均可。

  6、蒸鸡的盘子里残留的汤汁也不要扔掉,做西红柿炒鸡蛋时可以顺手加进去,味道棒极了。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰