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做皮蛋豆腐时放点青椒汁好吃到无法形容

  更新于2018-3-4T8:58:38      作者:刘丽蕊

  做皮蛋豆腐时我喜欢放点青椒汁,这样做出的皮蛋豆腐美味到无法语言形容,不是可以用酸甜苦辣咸这些具体字眼能说清楚的。

做皮蛋豆腐时放点青椒汁好吃到无法形容

原料:

卤水豆腐600克,皮蛋2到3个,青尖椒2个,葱花、蒜末、姜末、酱油、醋、十三香、盐适量。

准备工作:

  青尖椒切成末待用,卤水豆腐切成2厘米见方的块,皮蛋剥好后切成比豆腐小一半的丁。

做法步骤:

  1、锅烧热倒油(比辣椒末多一点)烧热炒尖椒末,直到发黄,香味浓时,连同油一起盛到碗中。

  2、等辣椒凉后再放入其它调料,拌匀,成咸香微辣的青椒汁。

  3、切好的豆腐放在盘子里,上面放上皮蛋丁,浇上兑好的青椒汁拌匀即可。

美味小秘诀:

  一定要等到辣椒凉后再放其它的调料,否则味道就变了。

多说两句:

  青椒几乎都是在各大菜小菜中演配角,慢慢的我发现青椒也能象红椒那样做成各种浇汁,特点是清丽而不媚,鲜辣而不燥,于是我决定用青椒去唤醒食材的潜在魅力,就象今天的豆腐和皮蛋。

  豆腐是中国的传统美食,皮蛋也是有着千年蛋之称的古老美食,这两个无论是颜色还是味道都毫不搭界,千百年来都以各自的姿态绽放,在没有什么是不可能的现代终于碰撞在一起,值得我们期待的是---它们会擦出怎样的火花?会给我们的味蕾带来怎样的冲击呢?

  青椒在油的热烈中散发出自己独特的香,和着那些为它精心搭配的调料,浸在豆腐皮蛋中,为它们的相会架起了桥梁。

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