儿子刚上高中的时候就戴上了近视眼镜，医生建议我们经常给他吃猪心和猪肝等含铁量丰富的食物，能补血，还能抑制视力下降的速度，同时还能预防孩子因挑食而引起的口腔溃疡。
很多人说猪心和猪肝不好吃，其实不好吃的原因是煮制不得法，煮好以后会出现蜂窝眼，切开后的颜色发花，好像不熟的样子，吃到嘴巴还总是有股血腥味。
如果你掌握了猪心和猪肝的正确煮法，煮好以后还是非常美味的，尤其是煮好的猪肝，会透着特有的香味，口感也很好。
煮猪心和猪肝的原料：
猪心1个，猪肝1叶，料酒少许，盐适量，大葱1棵，姜片3片。
凉拌猪心和猪肝的调料：
葱末、蒜泥、香菜、红油、香油、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉各适量。
准备工作：
1、猪心用刀剖开，然后再把各个心室都划开，彻底洗净残留的淤血后，放入冷水中。
2、猪肝洗去表面杂质后也放入冷水中，和猪心一起浸泡3小时以上（参阅《猪肝怎么处理最干净，处理猪肝的三个秘招》），中间换用1到2次干净的清水。
做法步骤：
1、泡好的猪心冲洗干净，放在锅里，加清水、料酒、盐、葱段和姜片，煮开后再改用小火煮10分钟左右。
2、接下来把泡好的猪肝也冲洗干净，放在煮猪心的锅里，用中大火煮至锅开，再和猪心一起小火煮10分钟左右。
3、捞出猪心和猪肝晾凉，切成薄片，把凉拌调料调匀后浇在猪心和猪肝上，拌匀即可。
美食小经验分享：
1、要让煮出来的猪心和猪肝好吃，最最关键的环节就是冷水浸泡，一定要多泡上一会，期间还要多换水，并且最好用手揉搓挤压，把藏在里面的血水彻底去除干净，这样煮出来的猪心和猪肝颜色才会漂亮，并且没有腥味。
2、猪心要比猪肝多煮10分钟，因为猪肝比较容易熟（参阅《生猪肝怎么煮才嫩，煮猪肝的方法技巧》），如果不能判断出猪肝是否熟了，可以用筷子扎一下，没有红色的血水流出就熟了，有淡淡的稍微有点粉红色的血水不算，那也是熟的表现。
