舌尖3第5集介绍的葱油萝卜丝，是做法比较简单的传统苏菜，清爽解腻、可口而且具有养生功效。
要做出清爽开胃的葱油萝卜丝，首先要挑选新鲜的白萝卜，手感要沉实，表面要光滑，这样白萝卜才不会空心，水分充足。第二就是白萝卜必须用刀切成细丝，第三就是葱油要熬得够香。
如果你把上述三点都做到了，葱油萝卜丝就会十分可口。
原料：
白萝卜300克，香葱20克，盐3克，油15毫升。
做法步骤：
1、白萝卜去皮，切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，加盐拌匀后腌制2到3小时。
2、萝卜丝腌出来的汁水倒掉不用，再腌好的萝卜丝挤干水，码放在盘子里。
3、香葱洗净，将葱白切段待用，葱绿切成碎葱花撒在萝卜丝上面。
4、炒锅倒油，放葱白用小火炸出葱香味，浇淋在撒了葱花的萝卜丝上面，拌匀即可食用。
经验分享：
1、萝卜丝腌好以后尽量挤干水分，这是让萝卜丝口感更加脆爽的关键。
2、葱油是这道菜的关键调味料，熬葱油的时候还可以加些虾米或虾皮之类配料（参阅《让自制葱油香掉眉毛的五个要点》），能增加葱油的鲜味。
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白萝卜的营养功效——
白萝卜素有土人参的美称，富含维生素C、膳食纤维、消化酶等，有理气消食、增强食欲，止咳化痰和除燥生津的作用，常食白萝卜还有抗病毒、抗癌的食疗效果。
不过需注意，寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜，包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少吃。
