凉拌西瓜皮是几乎不用花钱的夏季养生菜，加点柠檬汁更是美味爽口，脆脆冰爽，清热解暑，还是最有效果的纯天然美白食物。
原料：
西瓜皮500克、白砂糖10克、柠檬半个、薄荷适量。
做法步骤：
1、把西瓜皮上面附着的红肉刮干净，绿色的硬皮也削掉，洗净后切成均匀的细丝，越细越均匀越好。
2、切好的西瓜皮丝装在一只大盘子里，挤上柠檬汁（参阅《怎么挤柠檬汁方便又干净》），撒上白砂糖，拌匀后再放上蒲荷叶，上桌。
多说两句：
1、装菜的盘子建议用陶瓷或玻璃的，别用不锈钢的，因为柠檬汁会和不锈钢发生化学反应。
2、西瓜皮要选用白肉多且口感脆甜的中间部位，两头的西瓜皮口感不好，可以煲汤喝或扔掉不用。
3、加点柠檬汁能让西瓜皮更加酸甜可口，还带有柠檬的果香味。
4、加点薄荷叶能让西瓜皮的口感更清新，更清香，而且还能增加冰爽感。
5、做好的凉拌西瓜皮冷藏后再吃，口感更好，冷藏时间以1小时左右为最佳。
6、你可以不放白砂糖，但我个人认为放点白砂糖比较脆脆，更好吃。
