私房凉拌茄泥,妈妈做的凉拌茄泥能多吃一碗米饭

  更新于2018-6-5T9:23:5      作者:sourcehe

  凉拌茄泥是夏季很受欢迎的家常菜,简单易做又开胃下饭。各家的凉拌茄泥应该都有不同的味道,我最喜欢吃妈妈做的凉拌茄泥,每次吃都会食欲大增,至少多吃一碗米饭。

私房凉拌茄泥,妈妈做的凉拌茄泥能多吃一碗米饭

原料:

长茄子、香菜段、蒜茸、生姜末、盐、蚝油、生抽、辣椒油、香油、鸡精适量。

做法步骤:

  1、长茄子洗净后切成两半,再对半切开,把整根的茄子切成四瓣,放入蒸锅里蒸熟后稍微放凉。

  2、用手把蒸好的茄子撕成均匀的茄条,趁热调入1茶勺盐,再调入半汤勺蚝油和适量辣椒粉。

  3、用筷子把茄子轻轻翻拌均匀,再把姜末和蒜茸一起放在茄子上面。

  4、炒锅里倒适量油烧至微冒青烟,趁热浇在生姜末和蒜茸上,再滴几滴香油,放少许鸡精,调匀。

  5、最后撒点香菜段作为点缀就可以端上餐桌了。

美味秘诀分享:

  1、蒜茸是凉拌茄泥必不可少的调味料,香菜段也是必不可少的(没有香菜段的时候可以放点葱花)。

  2、生姜末和蒜茸要混合均匀后放在茄子,浇热油的时候要浇在生姜末和蒜茸上面,这样才会激发出特别浓郁的香味。


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