蒜泥茄子是全国人民都爱吃的夏季凉菜，各地的做法和味道都有不同，今天分享潍坊人爱吃的麻汁蒜泥茄子，味道很独特，超具口感。
原料：
茄子1只，水发木耳适量。
调味料：
麻酱、蒜瓣、香油、味精、盐适量，醋少许。
准备工作：
茄子去皮后切成茄条，木耳洗净后切成丝，麻酱用适量凉开水调稀（参阅《麻酱汁的做法，怎么调麻酱汁》），蒜瓣捣成细腻的蒜泥。
做法步骤：
1、烧锅开水，把茄条和木耳丝分别放入沸水中，焯熟后捞出来沥水，放入拌菜盆。
2、把蒜泥和调稀的麻汁放入拌菜盆中，加香油、盐、味精和少许醋调拌均匀，装盘开吃。
