苋菜做成凉拌菜也非常好吃，健康省油还清新爽口，今天分享凉拌苋菜的多种调味方法，让你变着花样做不同味道的凉拌苋菜。
苋菜凉拌前的处理方法
先把苋菜摘干净，只留下比较鲜嫩的茎和叶，漂洗干净后再切短，沥水待用（参阅《苋菜怎么洗干净，洗苋菜的方法和技巧》）。
烧锅开水，投入洗净的苋菜，再次烧开后焯烫1分钟左右（参阅《苋菜要焯水吗，苋菜怎么焯水》），马上捞入冷水中过凉，等苋菜凉透后再捞出来，稍微挤下水，待用。
凉拌苋菜的常用调味方法
苋菜处理好就可以凉拌了，比较常用的经典调味方法有如下几种。
1、取蒜瓣1头剥成蒜瓣，加适量盐捣成蒜泥。把捣好的蒜泥放在苋菜上，再加生抽、醋、香油和盐拌匀即可（喜欢吃辣的可根据自己的口味放入辣椒油）。
2、青椒用开水稍加焯烫，切碎末；蒜瓣剁成蒜泥。把青椒末和蒜泥放在苋菜上，加盐、味精、醋和香油拌匀即可。
3、取适量盐、鸡精、醋、生抽、蒜末和姜末放在小碗里，拌匀，淋在苋菜上面。起锅下少许油，放适量花椒、八角和干辣椒用小火炸出香味，趁热浇在苋菜上，拌匀即可。
4、取适量蒜泥放在小碗里，加味极鲜酱油、陈醋、白糖和少许盐调匀，浇在苋菜上拌匀即可。
5、取适量蒜泥放在小碗里，加味极鲜酱油5克，陈醋8克，葱油5克和盐2克，调匀后浇在苋菜上拌匀即可。
6、将捣好的蒜泥放在苋菜上面，加盐、醋和香油拌匀即可。
多说两句：
1、蒜泥是凉拌苋菜的关键调味料，捣蒜泥的时候你可以尝试放点盐，能让蒜瓣更容易捣碎，而且捣出来的蒜泥更好吃。
2、捣蒜泥的时候还可以顺便放点青椒同捣，要不要放就随你自己的口味了。
3、凉拌苋菜简单好吃，最关键的就是要控制好焯烫苋菜的时间，别把苋菜焯过头了，通常的火力焯烫半分钟左右就够了，尽量别超过1分钟。
4、苋菜焯好过凉后，最好先挤下水再加调味料，因为水分太多会稀释调味料，也不太容易让苋菜入味。
以下内容来自百度——
苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质，能增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血。
苋菜性属滑利，能通窍滑胎，所以它也是临产孕妇的绝佳美食，有助于胎儿的顺利分娩。
