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凉拌苋菜怎么做好吃,多种调味方法任你选用

  更新于2018-7-7T17:59:0      作者:何贤记

  苋菜做成凉拌菜也非常好吃,健康省油还清新爽口,今天分享凉拌苋菜的多种调味方法,让你变着花样做不同味道的凉拌苋菜。

苋菜凉拌前的处理方法

  先把苋菜摘干净,只留下比较鲜嫩的茎和叶,漂洗干净后再切短,沥水待用(参阅《苋菜怎么洗干净,洗苋菜的方法和技巧》)。

  烧锅开水,投入洗净的苋菜,再次烧开后焯烫1分钟左右(参阅《苋菜要焯水吗,苋菜怎么焯水》),马上捞入冷水中过凉,等苋菜凉透后再捞出来,稍微挤下水,待用。

凉拌苋菜怎么做好吃,多种调味方法任你选用

凉拌苋菜的常用调味方法

  苋菜处理好就可以凉拌了,比较常用的经典调味方法有如下几种。

  1、取蒜瓣1头剥成蒜瓣,加适量盐捣成蒜泥。把捣好的蒜泥放在苋菜上,再加生抽、醋、香油和盐拌匀即可(喜欢吃辣的可根据自己的口味放入辣椒油)。

  2、青椒用开水稍加焯烫,切碎末;蒜瓣剁成蒜泥。把青椒末和蒜泥放在苋菜上,加盐、味精、醋和香油拌匀即可。

  3、取适量盐、鸡精、醋、生抽、蒜末和姜末放在小碗里,拌匀,淋在苋菜上面。起锅下少许油,放适量花椒、八角和干辣椒用小火炸出香味,趁热浇在苋菜上,拌匀即可。

  4、取适量蒜泥放在小碗里,加味极鲜酱油、陈醋、白糖和少许盐调匀,浇在苋菜上拌匀即可。

  5、取适量蒜泥放在小碗里,加味极鲜酱油5克,陈醋8克,葱油5克和盐2克,调匀后浇在苋菜上拌匀即可。

  6、将捣好的蒜泥放在苋菜上面,加盐、醋和香油拌匀即可。

多说两句:

  1、蒜泥是凉拌苋菜的关键调味料,捣蒜泥的时候你可以尝试放点盐,能让蒜瓣更容易捣碎,而且捣出来的蒜泥更好吃。

  2、捣蒜泥的时候还可以顺便放点青椒同捣,要不要放就随你自己的口味了。

  3、凉拌苋菜简单好吃,最关键的就是要控制好焯烫苋菜的时间,别把苋菜焯过头了,通常的火力焯烫半分钟左右就够了,尽量别超过1分钟。

  4、苋菜焯好过凉后,最好先挤下水再加调味料,因为水分太多会稀释调味料,也不太容易让苋菜入味。

以下内容来自百度——

  苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质,能增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血。

  苋菜性属滑利,能通窍滑胎,所以它也是临产孕妇的绝佳美食,有助于胎儿的顺利分娩。

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