云南凉拌木耳的美味秘诀,最好吃的云南凉菜

  更新于2018-8-30T16:20:5      作者:虎妈尚菜

  小米辣凉拌木耳是最好吃的云南凉菜,非常简单,但要记住4个小窍门,才能轻松做出好吃的凉拌木耳。

云南凉拌木耳的美味秘诀,最好吃的云南凉菜

  第1步、取适量黑木耳用水泡发(参阅《泡发黑木耳的技巧,黑木耳怎么泡发好吃》),去蒂洗净,比较大的木耳就撕成小片。

  第2步、坐锅烧水,并在水中加适量盐,烧开后倒入木耳焯烫至断生,捞出沥水。

  第3步、等木耳凉透后放入拌菜盆中,淋点白醋或陈醋均可,再加点核桃油(可以换成橄榄油或其它可以生吃的油)。

  第4步、把小米椒切成很碎很碎的碎末,加点盐稍微腌一下,还可以加点蒜泥或西芹丝,爱吃麻味的还可以加点花椒油。

  第5步、腌好的小米椒末倒入拌菜盆中,加适量生抽和数滴新鲜的柠檬汁,拌匀即成。

云南凉拌木耳的美味好吃的小窍门——

  1、焯烫黑木耳的时候,要在水里加入适量盐,让黑木耳提前入点底味更好吃。

  2、木耳放凉后要滴上几滴食用油拌匀,能让木耳吃起来更加爽滑。

  3、小米椒末切的越细碎越好吃,切碎后用点盐稍微腌一下非常提鲜提味。

  4、新鲜柠檬汁也是云南凉拌木耳必不可少的,几滴就行,它是很多云南凉菜和蘸水必备的秘方。

多说两句:

  1、云南小米辣是特有的小红辣椒,个小色艳,味鲜而特辣,没有小米辣的可以换成青尖椒。

  2、做好的凉拌木耳可以蒙上保鲜膜冷藏一段时间,更入味,口感更好。


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