胭脂藕是大人孩子都喜欢的凉菜，色泽鲜艳且酸甜开胃，让白色藕片变成漂亮粉色的关键，就是掌握好胭脂藕的配方和比例。
原料：
莲藕250克，紫甘蓝40克，蜂蜜60毫升，白醋10毫升，凉开水或纯净水350毫升，淡盐水适量。
做法步骤：
1、莲藕洗净去皮后切成均匀的薄片，放入淡盐水浸泡待用。这样可以泡出藕片中的淀粉质，让藕片变得更加脆爽适口，同时还可以防止藕片变黑。
2、紫甘蓝掰下叶片放入淡盐水中，浸泡10分钟左右再冲洗干净，撒成小碎片放入料理机中，倒入凉开水或纯净水打成汁。
3、用细筛网把紫甘蓝的渣过滤掉，留下干净的紫甘蓝汁。把白醋倒入紫甘蓝汁中搅匀，再加入蜂蜜搅匀。
4、捞出泡好的藕片沥净水，放入调好的紫甘蓝汁中，密封起来，冷藏浸泡3小时左右即可取出享用，完成。
经验分享：
1、配方中的蜂蜜是用来调整酸甜比例的，不影响藕片的颜色，你可以把它换成适量的白砂糖，但不如用蜂蜜好吃。
2、紫甘蓝的用量也是可以调整的，紫甘蓝越多胭脂红就越浓。
3、白醋和纯净水的比例尽量不要改变，但不同品质的白醋酸度不同，具体做的时候还要灵活掌握。
4、藕片冷藏浸泡的时间尽量不要低于3小时，泡的时间久些口感更加脆爽，颜色也更漂亮。
