花椒油凉拌韭菜的做法很简单，一学就会，好吃的关键就是要用花椒油调味，此外还要掌握烫韭菜的小窍门。
1、把韭菜择洗干净，沥净水后再排列整齐，待用。
2、坐锅烧水，水开后再往锅里倒入一碗冷水，然后用手抓起一把韭菜，攥着韭菜尖，先把韭菜根放在水里烫一烫，再把韭菜全部浸入水中。
3、韭菜全部放在水里以后，不要停，马上用漏勺把韭菜捞出来，立刻浸入足量冷水中，让韭菜迅速凉透。
4、捞出凉透的韭菜控净水，切成寸段放入拌菜盆中，加花椒油和盐拌匀即可装盘。
多说两句：
凉拌韭菜用花椒油调味非常好吃，当然也可以依个人喜好再加些辣椒油或生抽等调味料。
