蒸素鸭是宝通寺的佛家名菜，把蒸好的素鸭做成熏菜更好吃，口感更丰富，香味更浓，颜色也变得金黄诱人。
素鸭原料：
泡发好的香菇丁1.5杯，煮熟的冬笋丁1.5杯，五香豆腐干丁1.5杯，新鲜腐竹皮500克，酱油2-3大勺，白糖1大勺（白糖用量依个人口味），香油2大勺。
熏制原料：
大米1杯，红茶末半杯，八角、桂皮、香叶、陈皮或白蔻等卤菜用的香料若干。
工具：
锡纸盘、锡纸、蒸菜架。
准备工作：
泡发的香菇、五香豆腐干和冬笋都切成3-4mm见方的小丁；半斤新鲜腐竹皮剪成1-2cm见方的小片（切成小片也行），剩下的半斤腐竹皮留用。
做法步骤：
1、把剪好的腐竹皮放入馅料盆中，加香菇丁、豆腐丁和冬笋丁混合均匀，再放酱油、白糖和香油混合均匀。
2、取一张完整的腐竹皮摊开，再取适量馅料放在腐竹皮上摊开，从一端开始卷，卷成紧实的长卷，再裹上一层纱布，用棉线绑紧。
3、依次将所有素鸭卷好以后，码放在蒸锅里大火蒸40分钟左右，将素鸭取出来，打开纱布放凉。
4、将大米倒入锡纸盘中摊匀，再放入红茶末和香料摊匀，接着把蒸菜架子放在锡纸盘上面，放凉的素鸭码入在蒸菜架子。
5、用两层锡纸将锡纸盘包裹严实，放在小火上开始熏蒸，大约熏蒸15分钟左右就可以关火了，放凉后取出熏好的素鸭即可。
经验窍门分享：
1、腐竹皮剪出的小片越大，做出的素鸭卷越有嚼劲，反之就比较松软。所以，牙口不好的人尽量剪的碎些，喜欢有嚼劲的就剪成大片或长条形状。
2、卷素鸭的时候，卷的越紧实嚼劲越大，喜欢松软口感的可以稍微卷松点，但不能卷的太松，否则会散掉。
3、蒸好的素鸭要尽快打开纱布，否则素鸭冷却后，表面会变得很湿，卖相不好。
4、熏好的素鸭如果当天吃不完，可以用保鲜膜包起来冷藏几天再吃（冷藏两天后再吃更入味），或者冷冻起来长期保存。
